奶油蛋糕卷
做法：烤口味：甜味难度：中级人数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
主料鸡蛋245克低筋面粉60克
辅料牛奶(20克)淡奶油(100克)巧克力(40克)白砂糖(50克)黄油(10克)蜂蜜(20克)
功能作用健脾开胃
做法：烤口味：甜味难度：中级人数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
主料鸡蛋245克低筋面粉60克
辅料牛奶(20克)淡奶油(100克)巧克力(40克)白砂糖(50克)黄油(10克)蜂蜜(20克)
功能作用健脾开胃
奶油蛋糕卷的做法
1鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄，4个蛋黄加入10克砂糖打散2倒入蜂蜜，搅拌均匀3蛋白4个加入40克砂糖，打至硬性发泡4挖1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀
5筛入低筋面粉6上下切拌均匀7再将剩下的蛋白放入8牛奶和黄油加热至融化
9倒入蛋糕糊中10上下切拌均匀11将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平12放入180度预热的烤箱，烘烤15分钟左右，烤好后取出倒扣
13淡奶油打发14撕去油纸，将奶油抹在蛋糕上15卷起来，用锯齿刀切开16黑巧克力融化后放入模具中，待凝固后取出，装饰在蛋糕卷表面
烹饪技巧：
1.此蛋糕卷是小山进蛋糕卷的改良版，成品非常柔软，不容易断裂。 2.此蛋糕卷的手法和一般蛋糕卷略有不同，先筛入面粉拌匀后，再放入大部分的蛋白霜。 3.拌匀蛋糕糊时，要上下切拌而不是画圈搅拌，防止蛋白消泡。 4.喜欢的话，可以将奶油换成果酱，同样美味。
