1先分蛋，将蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中。2蛋黄中加入玉米油。3加入牛奶。4筛入面粉。

5搅拌均匀。6蛋白分三次加入细砂糖打发。蛋白碗中加入几滴白醋，高速几秒打到大气泡加入3分1细砂糖。7继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。8再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

9再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。10盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋盛1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。11直到蛋白和蛋黄糊充分混合。12把少许蛋黄糊与可可粉搅拌均匀。

13再加入蛋白搅拌均匀。14烤盘铺好油纸，将可可糊滴到油纸上。15放入提前预热的烤箱烤一分钟后定型取出。16将蛋糕糊倒入定型的可可糊烤盘上。

17用刮刀将蛋糕糊抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震出大气泡。18放入提前预热的烤箱里，中下层，180度烤20分钟。19取出后等稍微凉后将果酱抹在蛋糕上。20卷好定型即可。