橙香天使蛋糕
做法：烤口味：甜味难度：中级人数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟
主料低筋面粉40克鸡蛋白100克
辅料橙皮(50克)食盐(1/8汤匙)白砂糖(50克)白醋(2滴)
功能作用
做法：烤口味：甜味难度：中级人数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟
主料低筋面粉40克鸡蛋白100克
辅料橙皮(50克)食盐(1/8汤匙)白砂糖(50克)白醋(2滴)
功能作用
橙香天使蛋糕的做法
1.低粉过筛，糖渍橙皮切小粒
2.蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋
3.继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖
4.打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖
5.继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉
6.用刮刀拌匀，加入橙皮丁
7.继续用刮刀混合成均匀面糊
8.将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右
