海绵鸡蛋糕的做法_海绵鸡蛋糕的家常做法大全怎么做好吃

原创 杭州西点培训班  2016-05-29 11:23  阅读 1,876 views 次
海绵鸡蛋糕
做法:烤口味:甜味难度:简单人数:1-2人准备时间:20分钟烹饪时间:30分钟
主料鸡蛋2个面粉55g
辅料白糖(35g)橄榄油(5g)
功能作用营养不良胃调养
海绵鸡蛋糕的做法

1准备原料

2鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发,也就是盆外在坐上一盆温水。(不用蛋白蛋黄分离)

3打到提起蛋糊不坠落(千万要打发到位,如果不放心就多打发一会,全程10分钟以上,打发不到位会很快消泡)

4分两次筛入低筋面粉

5从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,不要着急,直至搅拌到无颗粒(一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,所以一定要慢慢的来 不要着急)

6倒入5g橄榄油,也可以不加。(如果想要口感更润滑,味道更香可以加大油的量)

7慢慢切拌,从下往上拌匀

8倒入放了蛋糕纸的模具(9分满较好,如果太少成品不饱满)烤箱预热180度15分钟即可

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