翻糖礼物盒的做法_翻糖礼物盒的家常做法大全怎么做好吃

原创 杭州西点培训班  2016-05-28 16:14  阅读 868 views 次
杭州小吃培训班
翻糖礼物盒
做法:烤口味:甜味难度:中级人数:1-2人准备时间:20分钟烹饪时间:2小时
主料鸡蛋290g白糖130g黄油40g牛奶40ml低筋面粉180g可可粉15g
辅料食用色素(适量)
功能作用
翻糖礼物盒的做法

1全蛋加入糖,用厨师机3档,打发到体积变大,面糊滴落不会沉下去。

2低粉和可可粉过筛两遍,混合均匀,筛入蛋液中。

3黄油和牛奶混合融化,取一部分面糊加入,混合均匀后再倒入剩下的面糊中。

4全部混合均匀后,倒入模具中,大力摔一下气泡。

5使用客浦烤箱,170度提前预热,模具放进后,转160度烤40分钟左右。

6出炉后倒扣晾凉。修整成正方形,拍去上面的蛋糕屑。

7原味翻糖膏染色后,擀薄切成长条状,封口处刷少许白酒粘合,做成蝴蝶结状,放至糖变硬变干,可以提前一晚上做,第二天用。

8取蓝色糖皮,擀大擀薄。

9盖到蛋糕体上面,糖皮上抹少许白酒,外表再抹平,修整齐。

10再做适量条状,刷少许白酒粘在蛋糕上面,形成礼盒的丝带。

11取干硬的半蝴蝶结,一层一层堆积在蛋糕表面,空隙地方要抹粘合剂(原味翻糖加少许水,加热后变成浆糊状)。

12用小花、白色翻糖做最后装饰。

13黄油软化后,加入糖粉,打发后分次加入蛋液,最后筛入低粉。

14混合均匀后,放冰箱冷藏一小时。

15用模具压出饼干形状,放入客浦烤箱中,上火175度,下火150度,烤5分钟左右,饼干上色即取出。

16饼干晾凉后,用各色翻糖擀薄,粘合在饼干表面。

17最后一起组装摆放。

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