手指饼干的做法_怎么做手指饼干_手指饼干如何做

原创 杭州西点培训班  2016-07-09 17:15  阅读 427 views 次
杭州小吃培训班

香脆可口 手指饼干

这道手指饼干可是一到特别不错的小点心,口感特别的酥脆而且味道很不错,喜欢的朋友赶紧制作尝试一下吧。

原料
蛋白2个,低粉70克,糖55克,蛋黄3个,香草精数滴
温度:
190度,中层,上下火,约10分钟,烤至饼干微金黄色
做法
1、材料准备,低粉过筛。
2、蛋白用电动打蛋器打至鱼泡眼的时候,分次加入35克的细砂糖,打发至干性发泡。
3、打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出小直立的尖角。
4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖,加入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变浓稠,颜色变浅。
6、将1/2蛋白盛入蛋黄的碗中。
7、再加入1/2过筛后的面粉,用刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀,不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
8、重复第七步的过程,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,搅拌均匀。
9、将面糊装入裱花袋,挤出条状。预热烤箱190度,烤10分钟左右,直至表面微金黄色。

 

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