曲奇饼干做法,怎样做儿童吃的曲奇饼干

原创 杭州西点培训班  2016-07-09 14:28  阅读 374 views 次
杭州小吃培训班

曲奇饼干做法,怎样做儿童吃的曲奇饼干

小孩子超喜欢的【原味曲奇】,包你一口接一口~

【原味曲奇】原方来自杨清晨
我的长帝长帝CKTF-30GS烤盘烤了4-5盘
原料:无盐黄油200g,糖粉130g,全蛋液65g,高筋面粉206g,栗粉96g
做法:
1、黄油切小块软化(我用电吹风吹的)
2、3、加入糖粉,用打蛋器打发,打至颜色发浅变白
4、分三次将全蛋液加入至黄油中,每次都用刮刀以按压手法混合均匀,不能出现油水分离现象,拌完后黄油的质地非常轻盈膨松。
5、6、低粉和栗粉事先过筛2次,然后分2次将分类加入到黄油中,拌至无干粉状
7、将面糊装进裱花袋中
8、在铺好油布的烤盘上挤出形状,曲奇之间有留点空隙,因为烤的时候会膨胀
9、长帝CKTF-30GS烤箱预热上管160度,下管180度(或者上下火165度),中层,18分钟左右,周围有点上色即可
小孩子超喜欢的【原味曲奇】,包你一口接一口~
君君小贴士:
1、上管火高下管火低可以避免底部过分焦上面还没上色的情况,上下火不能分开的话可以在下面垫一个烤盘。
2、全蛋液一定要分次加,全部吸收了再加下一次,避免油水分离。
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