黑巧克力慕斯的做法_黑巧克力慕斯的家常做法_黑巧克力慕斯怎么做好吃

原创 杭州西点培训班  2016-06-28 11:49  阅读 402 views 次
杭州小吃培训班
黑巧克力慕斯
做法:煮口味:甜味难度:普通人数:1-2人准备时间:20分钟烹饪时间:半天
主料巧克力75克
辅料鸡蛋(15克)吉利丁(2克)牛奶(55毫升)淡奶油(135克)黄油(30克)白砂糖(50克)
功能作用
黑巧克力慕斯的做法

1消化饼干按压碎(也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌)2加入熔化黄油,拌匀3拌匀的饼干屑装入模具底部,按压紧实,冷藏备用4巧克力隔热水调温5蛋黄加细砂糖搅打至黏稠略微发白状态6牛奶加热至即将沸腾状态;加入提前泡软的吉利丁片;拌匀使其完全熔化

7牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边打搅8牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中;少许添加;边倒边轻轻搅拌9混合后的巧克力溶液,有光泽、润滑;晾至室温10淡奶油打至6分发状态,加入巧克力溶液中轻轻拌匀11混合液状态为轻盈有光泽润滑12倒入装有饼干屑的模具中,冷藏4小时左右凝固即可食用

烹饪技巧:

1.此份量的2倍,约1个六寸慕斯量。 2.巧克力调温不可以直接在锅里煮,隔热水放置5-8分钟即可。 3.溶液与巧克力混合时,需少量加入并不断的搅拌,避免分离。
想了解更多西点培训 信息,请联系我们:杭州西点培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122 QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526

杭州蜀湘情缘西点培训班项目推荐

本文地址:http://xidian.xiaochi234.com/643.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 杭州西点培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情