太妃焦糖酱的做法

原创 小辞XiaoCi  2018-06-06 15:33  阅读 145 views 次
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太妃焦糖酱的做法

像我这种吃货对美食的名字那可是很敏感滴,如果没有一个美妙的名字,那味道再好,也会失色不少。太妃焦糖酱,一听名字就感觉好好吃的样子,然后开始脑补将一勺子浓稠的琥珀色焦糖酱,送到嘴里,细细品尝的情景,忍不住口水开始疯狂分泌。

太妃焦糖酱的做法

说点正经的,学烘焙的童鞋多多少少都会接触到太妃焦糖酱,像焦糖芝士蛋糕、焦糖吐司、焦糖咖啡慕斯等等,除了西点,它也常用于各种饮料的调味,甚至西餐的调味。说它是一款百搭的酱,一点也不为过。

【太妃焦糖酱】

材料:

砂糖……200克、淡奶油……250克

做法:

太妃焦糖酱的做法

1、淡奶油加热至90度时关火。

2、砂糖装入另一干净无水的锅里,小火加热。

3、中途不要搅拌砂糖,只需要用手握住锅柄,晃动锅子,让砂糖受热均匀。

4、煮到砂糖全都融化,开始冒烟,呈焦糖色时关火。

5、加入已烧热的淡奶油,拌匀即可。

tips:

1、煮焦糖全程使用小火,更容易控制煮糖的程度,火大了或烧久了糊掉那可就前功尽弃了。

2、童鞋们一次如果不想做这么多焦糖,可以将配方减半,如果想多做一些,可将配方翻倍。

3、 煮好的焦糖在加入热的淡奶油时,要注意安全,少少的倒一股进去,焦糖会跟炸开锅一样的沸腾起来,所以这里一定要注意不要烫到爪子了。

4、锅子一定要选容易清洗的锅,像我这个搪瓷锅就很好洗,倒出焦糖后,加些热水进去,一起烧开,烧几分钟,就很容易能将锅子洗干净了。

最百搭美味的【太妃焦糖酱】

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