蛋黄酥的做法-无泡打粉的蛋黄酥饼干

原创 虎妈尚菜  2018-06-02 18:41  阅读 112 views 次
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蛋黄酥的做法-无泡打粉的蛋黄酥饼干

接上篇(http://eat.xiaochi234.com/5786.html)。上篇的鸡蛋干是全蛋白做的。余下的蛋黄,就做了蛋黄酥。

这是款特别好吃的小饼干。轻盈的酥,蛋黄味道浓郁。方子没有泡打粉苏打粉啥的,纯纯的自然食材香。做法也是简单到不行,和成面糊,再弄成小饼形状,烤熟即可。

蛋黄酥的做法

【蛋黄酥】

材料:无盐黄油100克,白砂糖75克,蛋黄4个(85克),低筋面粉130克。

做法:

蛋黄酥的做法

黄油室温软化后,加入白砂糖。

用电动打蛋器搅打至蓬松后,加入蛋黄,继续搅打均匀细腻。

然后过筛加入低筋面粉。

用刮刀翻拌均匀,成粘稠的面糊。

将面糊装进裱花袋中,一个个的挤在铺了油纸的烤盘上,全部挤好后,再按压成扁扁的小圆饼。然后放入预热好的烤箱中,160度15分钟烤焙即可。

小贴士:

1.这个方子的面糊不粘手,还可以不装裱花袋,直接分成小球放在烤盘上,然后再按压成小圆饼即可。

2.饼干又小又薄,烤焙最后几分钟,要随时观察着,发现有的底部稍变深黄了即可。一定要烤熟才酥脆。

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