弥猴桃班戟的做法[宅与路上]

原创 宅与路上  2017-11-01 15:03  阅读 194 views 次
杭州小吃培训班

弥猴桃班戟的做法[宅与路上]

原题:手把手教你做超人气港式甜品:弥猴桃班戟

班戟源自于西方,后经过香港人的改良变成了经典的港式甜品。

班戟其实就是鸡蛋饼、水果和淡奶油的组合,想想都知道它会是多美味,香香的鸡蛋饼,软滑的奶油,再加上各种口味的水果,这么美味的组合做起来其实很简单呢。只要会摊鸡蛋饼其它都不是难事,就算没摊过也没关系,多试几次就好了。

弥猴桃班戟的做法

班戟也是口味最丰富的甜品之一,内馅的水果完全可以根据个人喜好自由发挥,我这次用的是红心弥猴桃,超甜,超香滑。

弥猴桃班戟

饼皮配方:蛋黄2个,细砂糖150克,牛奶110克,黄油7克,低筋面粉50克

内馅配方:淡奶油100克,细砂糖20克,水果适量

以上可做4个。这里配方不用太严格哈,饼皮糊调成较稀可流动的就行,跟我们平时摊鸡蛋饼差不多,只用蛋黄是为了颜色漂亮,如果不在意可用一个全蛋代替。

弥猴桃班戟的做法

1、蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀,加入牛奶拌匀。

弥猴桃班戟的做法

2、加入过筛后的面粉拌匀,静置15分钟后加入溶化的黄油拌匀。

弥猴桃班戟的做法

3、过筛成为细腻的蛋糊。

弥猴桃班戟的做法

4、炒锅锅底抹薄薄一层油,烧热转小火,加入一勺蛋糊,至蛋皮鼓起大泡即可。

弥猴桃班戟的做法

5、淡奶油加入细砂糖,打至全发。

弥猴桃班戟的做法

6、饼皮放凉后,取一张,底面朝上,在中心铺一块淡奶油,放半颗弥猴桃,再铺上淡奶油,上下左右包起来即可。

贴士:

1、不要太纠结配方,面糊稀点稠点都行,一定要可流动。

2、蛋黄可用全蛋,低粉也可用普通面粉代替,黄油也可用色拉油代替。

3、面糊可拌好有小疙瘩没关系,静默15分钟以上可化开很多,如果不在意的也可不过筛。

4、普通炒锅为了防粘可以锅底抹薄薄一层油,如果用平底不粘锅可不抹油。

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