冰淇淋的做法[宅与路上]

原创 宅与路上  2017-10-30 14:24  阅读 183 views 次
杭州小吃培训班

冰淇淋的做法[宅与路上]

原题:晒着太阳吃冰淇淋是件很幸福的事

你吃过冰溜子吗?

冰溜子在很多年前是北方冬天特殊的美景,大雪初晴,屋顶的积雪在太阳的照耀下开始融化,雪水顺着屋檐往下流,流着流着又冻住了,于是就会挂出一排晶莹剔透的冰溜子来。

太阳下闪闪发光的冰溜子对于缺少零食的孩子,总是充满了不可抵挡的诱惑,那时候个子还不够高,为了吃到冰溜子,经常要跳起来才能碰到,一根两根都掉落地上了,终于有一根抓牢在手心,千万别去舔,舔了容易粘舌头,咬一口,嘎嘣脆,带着太阳的温度丝毫也不觉得寒冷。

冰淇淋的做法

现在的北方也很少见到这样的场景了吧,一是现在零食太丰富啦,孩子们不缺那一口,二是寸土寸金的城市已经很难找到低矮的平房了,取而代之的是鳞次栉比的高楼大厦,冰溜子再也找不到安身之处了。

然而,晒着太阳吃冰溜子的幸福却深深地印在了我的记忆中,冬日暖阳下,来一客甜蜜沁人的冰淇淋祭奠那一去不返的美好吧。

冰淇淋

配方:蛋黄两个,细砂糖40克,牛奶200ML,淡奶油200ML,细砂糖10克

冰淇淋的做法

1、蛋黄加细砂糖40克搅匀后加入牛奶混合均匀。

冰淇淋的做法

2、小火慢慢加热,全程不停搅拌,保持似开未开的状态,一直到浆水浓厚,关火。

冰淇淋的做法

3、连锅放入冷水中隔水降温,并不停搅拌至不烫手,过筛得到更为细腻的蛋奶浆,放至凉透。

冰淇淋的做法

4、淡奶油加10克糖,稍打发。

冰淇淋的做法

5、淡奶油打发的状态感觉跟蛋奶浆差不多浓度,将两者混合打匀。

冰淇淋的做法

6、盖保鲜膜入冰箱冷冻,每隔40分钟取出搅拌均匀,搅拌4次后即可装入密封盒冷冻保存了。

贴士:

1、淡奶油的比例可以增加,淡奶油越多冰淇淋越细腻,但是热量也越高哦。

2、煮蛋奶浆的时候很多人强调不能煮沸,其实我感觉基本可以保持微沸,但一定要不停搅拌,就不会出现蛋花。

3、蛋奶浆离火后温度很高,一定要迅速放冷水中搅拌降温。

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