海绵杯子蛋糕的做法_海绵杯子蛋糕的家常做法大全怎么做好吃

原创 杭州西点培训班  2016-06-06 10:22  阅读 643 views 次
杭州小吃培训班
海绵杯子蛋糕
做法:烤口味:甜味难度:简单人数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟
主料低筋面粉60g鸡蛋2个
辅料牛奶(15g)白糖(适量)豆油(适量)
功能作用营养不良胃调养补虚养身
海绵杯子蛋糕的做法

全蛋海绵蛋糕,富有海绵般的弹性,虽然口感没有戚风那么的绵软,但是口感蓬松,更适合做装饰蛋糕来用。

1将鸡蛋打入无油无水的盆中,加入糖。

2将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌,不然蛋液会凝固。

3温度达到后,端离热水,用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍,蛋液油黄色转为乳白色。

4分两次筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。

5将牛奶加入油,用打蛋器搅拌混合。

6取小部分蛋液加入牛奶和油中,用刮板拌匀,然后将混合物倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。

7倒入模具九分满。烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。

8成品。

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