乳酪杯子蛋糕
做法：烤口味：奶香难度：中级人数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：1-2小时
主料奶酪120克低筋面粉25克
辅料淡奶油(50克)牛奶(50克)鸡蛋(3个)玉米淀粉(15克)黄油(30克)白砂糖(50克)
功能作用健脾开胃
乳酪杯子蛋糕的做法
1将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中2隔水加热，搅拌到细腻浓稠3加入蛋黄快速搅拌均匀4筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀；放入冰箱冷藏15分钟
5将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中，在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）6把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中7切拌8拌均匀9面糊倒入模具中，轻磕几下10烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火140度，1个小时到70分钟。将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了
烹饪技巧：
水浴法的话，活底模需要包好锡纸。烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。
