海绵蛋糕的做法_海绵蛋糕的家常做法大全怎么做好吃

原创 杭州西点培训班  2016-06-05 17:09  阅读 323 views 次
杭州小吃培训班
海绵蛋糕
做法:烤口味:甜味难度:普通人数:1-2人准备时间:10分钟烹饪时间:1-2小时
主料低筋面粉80克鸡蛋3个
辅料水(25克)泡打粉(2克)玉米油(10克)白糖(40克)
功能作用健脾开胃
海绵蛋糕的做法

1三个鸡蛋打入打蛋盆,加入20克白糖。2中速打至发白,再加入20克白糖。3再高速打至如图湿性发泡。4轻狂轻狂筛入面粉,放入油和水。

5轻轻上下翻拌成均匀面糊,动作要轻要快,千万不要画圈。66寸圆模底部和四周铺好油纸。倒入面糊,振去大气泡。7放入烤箱,中层,160度,17分钟。8烤好后,脱模,倒扣晾凉,密封保存防止变干。

烹饪技巧:

1.全蛋打发比分蛋打发要难,鸡蛋从冰箱取出要回室温后再打。 2.打好的蛋糊与其他材料混合的时候一定要上下轻轻快速的翻拌不要画圈。
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