香草面包卷的做法[爱美的家]

原创 爱美的家  2017-07-25 14:57  阅读 149 views 次
杭州小吃培训班

香草面包卷的做法[爱美的家]

原题:最爱那淡淡的芳香---香草面包卷

一直都很喜欢香草的味道,冰淇淋,蛋糕或是布丁,香草始终是我最爱的口味,用香草荚做面包还是第一次,加了香草的面团,用手揉捏都是享受,面香奶香还有隐约的香草气息,想想就觉的好幸福

香草荚是啥,玩烘焙的朋友一定不陌生,这个来自中美州的黑色小豆荚真的很神奇,细细长长的一小根,用刀子从中间切开,刮出香草籽的同时香味就会沁人心脾

我不喜欢香精,即便香草精也从来不买,通常冰箱里香草荚我是常备的,开一瓶朗姆酒泡一把香草荚,自制的香草精越久越香,或是放在白糖里做成香草糖,随手来一勺都有挡不住的芳香

香草面包卷的做法

香草面包卷(28*28一盘)

面包材料:高筋面粉340g,低筋面粉80g,细砂糖50g,盐4g,牛奶170g,鸡蛋100g,香草荚1根,发酵粉5g,黄油50g.

表面装饰:全蛋液,白芝麻少许。

做法:

香草面包卷的做法

1、香草荚剖开刮出香草籽,皮切段后一起放入牛奶中煮沸关火盖盖焖一会,晾至微温后过滤使用。

2、面包材料用后油法揉至扩展阶段,温暖处进行基础发酵,发酵至二倍大。

香草面包卷的做法

3、发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

4、醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后自左,右各1/3处向内折。

香草面包卷的做法

5、折好后将面团擀长底边压薄,自上而下卷起。

6、依次做好全部后放温暖湿润处进行最后发酵。

香草面包卷的做法

7、发酵结束后,面包表面刷上全蛋液,撒白芝麻。

8、放入预热好180度的烤箱中层,烤20-25分钟出炉。

TIPS;

1、 面包里一个个黑色的小点,就是香草籽,纯天然可放心食用。

2、 方子里的液体量请酌情添加,可留10—20g最后调整。

3、 面包烘烤上色后,即加盖锡纸至烘烤结束。

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