无花果面包卷的做法[爱美的家]

原创 爱美的家  2017-07-14 10:14  阅读 143 views 次
杭州小吃培训班

无花果面包卷的做法[爱美的家]

原题:美味与美貌并存---无花果面包卷

粉嫩的无花果配上粉红的丝巾,柔美的色系喜欢极了,做了那么多面包,如果说好看又好吃的我想一定是它,

自从上次做了无花果挞,就一直惦记着再买点无花果来做点其他的甜点,无花果直接吃味道并不是特别出彩,但是用它做西点,烘烤后会特别甘甜,果香也更浓郁,这次依旧是用无花果和杏仁酱的搭配,用了顺手的甜面团方子,外层松软,内馅香浓加上无花果的软糯,每一口都有浓郁奶香的味道,很好看也很好吃

无花果面包卷的做法

无花果面包卷

面包材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖30g,盐3g,奶粉10g,黄油25g,酵母3g,鸡蛋1个,水85g.

杏二酱材料:黄油25g,鸡蛋25g,细砂糖25g ,杏仁粉25g

装饰:无花果5个,全蛋液少许。

做法:

无花果面包卷的做法

1、 软化的黄油中加入细砂糖搅拌均匀。

2、 分三次加入全蛋液。

无花果面包卷的做法

3、 搅拌均匀后加入杏仁粉。

4、 拌匀杏仁酱就做好了,盖保鲜膜放冰箱备用。

无花果面包卷的做法

5、 后油法将面团揉至扩展阶段。

6、 盖保鲜膜于湿润处发酵至二倍大。

无花果面包卷的做法

7、 发好的面团排气后揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。

8、 擀成长方形涂上杏仁酱,底端留出部分不涂。

无花果面包卷的做法

9、 均匀地摆上切好的无花果片。

10、 自上而下地卷起。

无花果面包卷的做法

11、 接合处捏紧。

12、 用锋利的刀切成厚薄均匀的9个,摆放于烤盘中于温暖湿润处最后发酵。

无花果面包卷的做法

13、 发酵完成后表面刷一层全蛋液。

14、 中间放一片无花果片,放入预热好上火190度下火170度的烤箱中烤15分钟即可。

TIPS:

1、 面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多,请依实情况调整。

2、 杏仁酱还可以再多做一点,涂厚一点会更香。

3、 烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

4、 如果有圆形的纸模,可放在纸模内最后发酵,如果没有也可以和我一样用牙签在面团接合处固定一起,就不会因发的太大散开变形,烤好后凉透了及时取出牙签。

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