炼奶吐司的做法[爱美的家]

原创 爱美的家  2017-12-31 16:32  阅读 377 views 次
杭州小吃培训班

炼奶吐司的做法[爱美的家]

原题:早餐中的打底衫--炼奶吐司(附早餐吐司花样吃法)

初秋,总要有那么几件百搭的打底衫,配开衫,配套装,怎么穿都很美

早餐,也需要有百搭的打底,配果酱,做三明治,或者西多士……,就是空口吃也很美味的那种,那么,炼奶吐司必是其一,细腻,柔软,奶香十足

炼奶吐司的做法

文后 ,附上以往早餐吐司的花样吃法,希望大家用这个打底吐司,变换出更多美味吃法,享受早餐的美好时光

炼奶吐司(原方来自爱与自由,稍有改动)

材料:(450g 吐司模二个)

中种材料:高筋面粉350g,牛奶210g,干酵母6g

主面团材料:高筋面粉190g,细砂糖60g,盐6g,炼奶100g,鸡蛋50g,牛奶20g,黄油45g。

表面装饰:全蛋液少许。

做法:

炼奶吐司的做法

1. 将中种材料混合在一起揉匀。

2. 放温暖处发至约3-4倍左右大。

炼奶吐司的做法

3. 将主面团中除黄油以外的材料与发好的中种放在一起,开始揉面。

4. 揉至面团表面光滑后加入软化的黄油,一直揉至完全阶段。

炼奶吐司的做法

5. 揉好收圆入盆盖保鲜膜放温暖处松弛半小时。

6. 松弛好的面团取出排气后,均分4份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

炼奶吐司的做法

7. 醒发后的面团擀成椭圆形,翻面后自二侧各三分之一处向内折。

8. 自上而下卷起。

炼奶吐司的做法

9. 放入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。

10. 最后发酵至8分满后,表面刷全蛋液,放入预热好180度的烤箱下层,烤35-40分。钟。

TIPS:

1. 方子中牛奶的量请依自家面粉的吸水率调整,。

2. 面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3. 烤好立即脱膜,放凉后切片保存。

吐司的花样吃法

吐司的花样吃法

吐司的花样吃法

吐司的花样吃法

吐司的花样吃法

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