红薯面包的做法[爱美的家]

原创 爱美的家  2017-12-21 11:27  阅读 164 views 次
杭州小吃培训班

红薯面包的做法[爱美的家]

原题:幸福烘焙---红薯面包

每年秋冬季,家里红薯的消耗量都会特别大,路边老太太手推车上拉着的红薯新鲜出土

每次看到都忍不住买回一袋,蒸着吃,烤着吃,做面食,做面包全家人都爱,红薯有着健康食材的美誉也被称为长寿食品,富含丰富的维生素(E、B1、B2、C),其淀粉也更容易被人体吸收,如此健康又价廉物美的食材要多多利用哈。

红薯面包的做法

红薯面包

面包材料:高筋面粉 350g, 牛奶170g, 淡奶油30g, 鸡蛋30g, 细砂糖50g, 盐4g,干酵母5g,黄油35g.

内馅材料:蒸熟的红薯250g,细砂糖50g,黄油40g.

表面装饰:全蛋液少许

做法:

红薯面包的做法

1. 先来做红薯馅,红薯去皮切块蒸熟加入白糖。

2. 用勺子压成泥。

红薯面包的做法

3. 放入锅里,用小火翻炒。

4. 炒至水份减少时加入黄油炒至黄油都吸收进去就好了。

红薯面包的做法

5. 将除黄油外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中,在面粉的顶端用手划个圈将干酵母放入。

6. 开启面包机和面功能,第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能。

红薯面包的做法

7. 二个程序结束后取一小块面团在手中慢慢抻开,已经可以拉出一张薄又韧的薄,这样就可以开始做吐司了。

8. 揉好的面团收圆放在面包桶中开启发酵功能。

红薯面包的做法

9. 发酵好的面团。

10. 取出排气后,将面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

红薯面包的做法

11. 按扁后擀成长方形。

12. 翻面后涂上红薯馅。

红薯面包的做法

13. 自上而下地卷起。

14. 收口朝下放进面包桶中,再次开启发酵功能。

红薯面包的做法

15. 发酵完毕后表面刷一层全蛋液。

16. 选择烘烤功能时间设定为40分钟,烧色选择浅色开始烘烤,时间结束后将面包取出晾凉,凉透后再切片保存。

TIPS:

1. 面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,留10-20g最后调整。

2. 红薯馅如果用不完,也可以做包子或花卷用。

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