抹茶冻芝士的做法[爱美的家]

原创 爱美的家  2017-12-06 15:11  阅读 146 views 次
杭州小吃培训班

抹茶冻芝士的做法[爱美的家]

原题:春天的清新滋味—抹茶冻芝士

喜欢抹茶,更喜欢芝士,第一次尝试着将它们合而为一,没想到味道竟是如此惊艳

抹茶隐约的清苦与淡淡的茶香,与芝士醇厚的奶香完美融合在一起,带来的不止是春天般赏心悦目的绿,更让芝士的厚重多了一丝清新

冻芝士蛋糕的做法都很简单,无需专业的工具,也不用烤箱,备好材料搅拌均匀混合之后放入冰箱冷藏即可,凝固成型的蛋糕,清爽,细腻,柔滑,喜欢抹茶的一定要试试它,除了入口即化的香醇甜美,回味中的茶香,更是让人留恋

抹茶冻芝士的做法

抹茶冻芝士(15CM*15CM方型1个)

饼底材料:消化饼干85克,融化的黄油35克

慕斯材料:奶油奶酪250克,细砂糖 80克,原味酸奶45克,吉利丁片10克,抹茶12克,淡奶油250克

装饰材料:抹茶,蜜豆,溶化的巧克力适量,马卡龙。

做法:

抹茶冻芝士的做法

1、 消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎。

2、 黄油融化后加入饼干屑中,搅拌均匀。

抹茶冻芝士的做法

3、 慕斯圈用锡纸包好底部,将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧,放入冰箱冷藏备用。

4、 奶油奶酪软化后加入细砂糖搅拌至顺滑。

抹茶冻芝士的做法

5、 将抹茶粉筛入。

6、 搅拌均匀。

抹茶冻芝士的做法

7、 吉利丁用冷冰泡软后,加入酸奶中。

8、 隔水加热至吉利丁片融化。

抹茶冻芝士的做法

9、 融化后倒入抹茶奶酪糊中。

10、 淡奶油用电动打蛋器打至略有纹路。

抹茶冻芝士的做法

11、 将淡奶油与奶酪糊混合翻拌均匀。

12、 倒入慕斯圈中,轻轻颠几下表面抹平,放入冰箱冷藏室4个小时左右至完全凝固。

抹茶冻芝士的做法

13、 凝固好的蛋糕取出后,去除锡纸后用热毛巾围在慕斯圈外捂一下, 即可脱膜。

14、 用溶化的巧克力,蜜豆,马卡龙,装饰好蛋糕,筛上少许抹茶粉即可。

TIPS:

1、 慕斯蛋糕脱模时可用热毛巾包裹慕斯圈的四周,也可以用吹风机热风功能绕圈吹的方式脱膜,时间不可过久,以免融化。

2、 制作完成的蛋糕糊比较浓稠,要轻轻颠几下让表面平整再用抹刀抹平。

3、表面装饰按自已手边的材料和喜好发挥吧,不装饰也足够好吃了。

4、抹茶粉和奶酪的品质直接影响到蛋糕的口感,一定要用好的。

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