彩绘樱桃蛋糕卷的做法[爱美的家]

原创 爱美的家  2017-11-21 11:43  阅读 159 views 次
杭州小吃培训班

彩绘樱桃蛋糕卷的做法[爱美的家]

原题:儿童节画个蛋糕送宝贝---彩绘樱桃蛋糕卷

每年的儿童节都会送女儿个礼物,书,文具,或是卡通版的小点心

今年的儿童节也不例外,买了她想要的马克笔再做个蛋糕,虽然小丫头已经一天天长大,160的个头,站在身边没比我矮多少,她已经不希望我把她当小孩子看待,可是在每个妈妈的眼里,孩子长到多大,她依旧是捧在手心里的宝儿,想永远呵护她,疼爱她,希望她每一天都是开开心心的

彩绘樱桃蛋糕卷的做法

彩绘樱桃蛋糕卷(28*28烤盘)

蛋糕胚材料

A 蛋白4个,细砂糖40克

B 蛋黄3个,细砂糖20克,水60克,玉米油40克,低筋面粉80克,

C 低筋面粉1/2小勺 ,食用色素(红)少许

夹馅材料:淡奶油200克,糖15克,樱桃适量

表面绘制材料:抹茶粉,水各少许

准备工作:蛋白蛋黄分离,烤箱预热170度,低筋面粉过筛

做法:

彩绘樱桃蛋糕卷的做法

1. 将要打印好的樱桃图案好放在烤盘中间,铺好油纸。

2. 蛋黄中加入20克细砂糖打至颜色变浅后加入水和玉米油,搅拌均匀。

彩绘樱桃蛋糕卷的做法

3. 低筋面粉过筛到蛋黄糊中。

4. 用打蛋器打匀,多搅一会使面糊非常细腻打蛋器滴下的面糊成线状。

彩绘樱桃蛋糕卷的做法

5. 蛋白分三次加入40克细砂糖打至图中呈尖角状态。

6. 取1小勺蛋黄面糊, 1/2小勺低筋面粉,1点点红色素,加3大勺蛋白霜搅拌均匀。

彩绘樱桃蛋糕卷的做法

7. 搅拌均匀后装入裱花袋中,在油纸上挤出樱桃的圆型,放入预热好170度的烤箱中烤1分钟。

8. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀用切拌和翻拌的手法拌匀,然后再倒回到蛋白霜中。

彩绘樱桃蛋糕卷的做法

9. 用同样的手法拌匀,拌好的面糊是非常细腻有光泽的。

10. 拌好的面糊倒在烤好的图案上。

彩绘樱桃蛋糕卷的做法

11. 平面抹平,轻轻在台面上震几下,放入烤箱170度烤16分钟。

12. 烤好的蛋糕取出立即脱膜倒扣在烤网上,撕去油纸晾凉。

彩绘樱桃蛋糕卷的做法

13. 淡奶油加细砂糖打至硬性。

14. 凉了的蛋糕片图案在下放在油纸上用刀斜切头尾部分,涂上奶油,摆上去核的樱桃。

彩绘樱桃蛋糕卷的做法

15. 用擀面杖辅助着卷起来,包好放冰箱冷藏2个小时。

16. 取出后用热刀切去头尾不齐的部分,抹茶粉和水调好画出樱桃的枝叶就可以了。

TIPS:

1. 樱桃图案可以提前打印好垫在油纸下,也可以画在油纸上反过来用。

2. 烤箱要提前预热,烤1分钟图案不粘手就可以取出了。

3. 烤好的蛋糕要及时剥掉油纸,不然凉了以后会容易粘掉图案。

4. 图案中的色素用量极少,要用好的可食用色素,也可以用纯天然的果粉代替,比如草莓粉,树莓粉之类的。

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