豆沙面包的做法[爱美的家]

原创 杭州西点培训班  2017-11-04 16:29  阅读 239 views 次
杭州小吃培训班

豆沙面包的做法[爱美的家]

原题:柔软香甜面包也做伴手礼---豆沙面包(面包机版)

那天QQ上发说说晒了个晚上出炉的大面包,引出了二个馋虫,故隔天又多做了二个送人

这个豆沙面包就是其中的一款,夹了香甜的豆沙馅,编成辫子的形状烤出来,圆圆胖胖的样子可爱极了

送人前切开几片拍张留念,偷吃了一片,嗯,柔软,香甜,味道不错送人完全拿得出手。

豆沙面包的做法

豆沙面包(面包机版)

材料:高筋面粉: 350g,细砂糖40g,鸡蛋1个,水173g,奶粉12g,盐3g,干酵母5g,无盐黄油35g,红豆沙适量。

表面装饰材料:全蛋液,白芝麻各适量。

做法:

豆沙面包的做法

1、 将除黄油和豆沙以外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中,开动和面程序完成第一次和面后,加入软化的黄油。

2、 再启动一次和面功能,二个程序结束后面团已经可以拉出一长薄又韧的薄,这样就可以开始做吐司了,收圆放入面包机中开启发酵功能进行发酵。

3、 已经发酵完成的面团。

豆沙面包的做法

4、 取出发好的面团排气后,将面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5、 取一小碗放适量豆沙馅加少许水,搅拌成比较好涂抹的状态。

6、 取一个面团按扁后擀成椭圆形,翻面后底边压薄涂上豆沙馅

豆沙面包的做法

7、 自上而下地卷起,收口处捏紧搓长。

8、 依次将三个面团都搓成长条后编成三股辫收尾捏紧。

9、 收口朝下放进面包桶中,开启发酵功能进行最后的发酵。

豆沙面包的做法

10、 发酵至二倍大小时发酵完毕。

11、 在发好的面包表面先刷一层全蛋液,再撒上一层白芝麻。

12、 开启烘烤功能时间设定为40分钟,烧色选择浅色开始烘烤,时间结束后将面包取出晾凉,凉透后再切片保存。

TIPS:

1. 面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,最好留10-20g最后调整。

2. 面团搓长的时候几条可交替着一起搓,这样会更容易也不易回缩。

3. 豆沙馅没有称量,里面也可以不加水,只是太干会比较不容易涂抹。

4. 红豆沙也可以换做其他馅,椰蓉,红薯馅,紫薯馅都行。

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