芝麻杏仁小饼干的做法[爱美的家]

原创 爱美的家  2017-09-09 13:45  阅读 245 views 次
杭州小吃培训班

芝麻杏仁小饼干的做法[爱美的家]

原题:满口生香耐人回味的—芝麻杏仁小饼干

前几天翻看《孟老师的100道小蛋糕》,夏季篇里大理石抹茶蜂蜜蛋糕很是吸引眼珠,抹茶的清香加上甜甜的蜜豆正适合炎炎的夏日,它的特别之处还在于是用高筋面粉制作全蛋白打发,好奇之下做了这款孟老师说看似大费周章其实却是极易成功的蛋糕,结果我是大费周章之后输的一塌糊涂,看来西点的烘焙也必须要脚踏实地一步一个脚印,不可操之过急呀。

芝麻杏仁小饼干的做法

用一款简单易做的芝麻杏仁小饼干抚慰一下受伤的心灵,重树烘焙的信心,这款小饼干饼身裹满了芝麻加上薄薄的杏仁,吃在嘴中真是满口生香耐人回味,是一款非常值得推荐的小饼干。

芝麻杏仁小饼干(长帝25B二烤盘)

材料:无盐黄油80g、糖粉40g、淡奶油16g、低筋面粉150g、白芝麻、杏仁片少许、蛋黄液少许。

做法:

芝麻杏仁小饼干的做法

1、 黄油室温软化后,加入糖粉先用刮刀搅拌均匀。

芝麻杏仁小饼干的做法

2、 搅拌均匀的黄油用打蛋器搅打至蓬松状。

3、 加入淡奶油再搅拌均匀。

芝麻杏仁小饼干的做法

4、 将过筛后的低筋面粉加入黄油中用刮刀拌合后用手揉捏成团。

5、 将面团揉成2.5CM直径的圆柱,用锡纸卷好放入冰箱冷冻定型约1小时。

芝麻杏仁小饼干的做法

6、 定型好后取出在圆柱体外层刷蛋黄液,沾满白芝麻,切成1CM厚的小段,平放在铺了锡纸的烤盘中。

芝麻杏仁小饼干的做法

7、 表面刷上蛋黄液,沾上一片杏仁片。

8、 烤箱预热170度烤15分钟左右即可。

Tips;

1、 低筋面粉如果没有可以用普通面粉掺20%的玉米淀粉配制。

2、 切成片的小饼干如不是很圆可用手稍做整理捏圆。

3、 饼干在烤制的最后几分钟极易烤糊,要注意观察颜色金黄即可。

4、 各家烤箱温度略有不同,请自行调整。

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