橄榄油蔓越莓司康的做法[布鲁比]

原创 布鲁比  2017-07-27 15:13  阅读 363 views 次
杭州小吃培训班

橄榄油蔓越莓司康的做法[布鲁比]

原题:橄榄油蔓越莓司康——健康清新的小甜点

司康饼(scone)是传统的英式点心,制作便捷,口感香浓,外脆内软。而且,它的口味极其个性化,根据食材不同可以千变万化,咸甜皆宜,难怪深受欢迎。

蔓越莓司康,酸甜清香,松软可口。作为早餐点心或是午间小点都是不错的选择。

这次司康的制作,从健康角度出发,在原料的选取上,与传统做法有所区别。一是用酵母替代泡打粉或小苏打,保证了纯天然无添加。更特别的是,选用戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油替代黄油,使得司康的口感清新不腻,营养上更是摒弃了动物油的饱和脂肪酸,添加了对人体有益的不饱和脂肪酸,易于消化吸收,可促进生长,抑制脂肪累积、提高免疫力。所以这个小点心,很适合幼儿、孕妇以及三高患者食用。

橄榄油蔓越莓司康的做法

戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油是希腊原装进口的顶级橄榄油。产地纯正、入口顺滑、清新自然,天然酸度很低,富含不饱和脂肪酸、维生素A、D、E、胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物,以及油酸、亚油酸及亚麻酸等健康因子、且不含胆固醇,被誉为欧盟最高品质橄榄油,适合全家食用。

既要美味又追求健康,那就亲手做一炉蔓越莓司康,在即将到来的新春佳节里,与亲友共享吧!

《橄榄油蔓越梅司康》

原料:低筋面粉200克,蔓越莓干50克,活性酵母3克,牛奶100克,棉白糖25克,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油25克,蛋黄1只

工具:烤箱,小油刷,保鲜膜,擀面杖,饼干模(非必需)

做法:

橄榄油蔓越莓司康的做法

1, 原料备齐;

2, 面粉中加酵母及白糖,牛奶热至微温,倒进面粉,边用筷子搅拌;

3, 再将戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油倒入面粉,继续轻轻搅拌;

4, 蔓越莓干提前切碎,撒入面粉中;

5, 用手轻轻将面粉揉成团,不用大力揉捏,成为粗糙面团即可;

6, 盖上保鲜膜放在温暖处发酵1~1.5小时,待体积涨大成2倍左右,即可用擀面杖压成厚1.5厘米面片;

7, 用饼干模依次扣压出司康的形状(无饼干模,也可直接用刀切成三角形),松弛15分钟;

8, 用小刷子将蛋黄液均匀涂抹在司康的表面;

9, 转入垫放油纸的烤盘上;

10, 烤箱175度,上下火预热。放入中层,烤约18~20分钟,表面金黄即可。

小叮咛:

1, 司康特色是口感要松软,所以除了发酵到位外,揉面团的时候不用反复揉捏避免起筋,保持成团即可;

2, 司康制作传统是用泡打粉,虽然用量很小,但泡打粉毕竟是化学膨松剂,而酵母是纯天然的活性菌,是生物膨松剂,比前者健康很多;

3, 用特级初榨橄榄油替代黄油,用不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸,口感清香,更是从多个角度呵护您的健康。

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