贝果面包的做法[黄豆豆的一家]

原创 黄豆豆的一家  2017-07-08 14:31  阅读 295 views 次
杭州小吃培训班

贝果面包的做法[黄豆豆的一家]

原题:只需一次发酵而成的面包,制作方法简单,口感深受大家喜爱

很早以前在网上看到过贝果面包,也看到朋友们做过,因为家人不是特别喜欢吃就没去研究怎么具体的制作方法,前几天正好有机会免费学习了一次贝果面包的制作方法,趁机也练练手学习了一翻。

贝果面包的主要制作食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等,也可以根据个人口味添加其他干果做成不同风味的面包,这种面包与平时吃的面包相比,吃起来更加有劲道,同时还带一丝感味,相对热量也会低一些,对于爱吃面包又怕长胖的人来说是个不错的选择。面包制作好后,可以直接食用,也可以剖开夹馅料当三明治。

贝果面包的做法

参考份量:6个

准备食材:

面团:高筋面粉250g、酵母3g、白砂糖8g、盐g、水165g、黄油8g、玫瑰香葡萄干35g

糖水:水1000ml、白砂糖60g

制作方法:

贝果面包的做法

1、把水、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母依次放面包机中揉光滑,加入室温软化的黄油揉至面团表面光滑且具有良好的延展性,加入玫瑰香葡萄干揉均匀

2、将面团平均分割成6等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

3、取其中一个面团擀成椭圆形

4、从一边紧紧地向另一边卷成棍状,收口处捏紧

5、用手掌均匀地将卷好的面团搓成25cm左右长的细面棍儿,在一端边缘大约2cm处用擀面杖擀成大扇形

6、把另一端平放在扇形位置,用手捏紧成一个环形,接缝处朝下

贝果面包的做法

7、按上述步骤做剩余几个面团,然后放烤箱中35度发酵30分钟左右

8、锅里加入1000ml水和60g白砂糖

9、煮开后把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,煮20秒左右后立即翻面再煮20秒左右

10、煮好的贝果用滤网捞出,用蒸布擦干水份,放入190度预热好的烤箱中层烤20分钟。

小贴士:

1、根据面粉吸水性不同灵活调整面团中水的量

2、利用烤箱发酵时,装一碗热水放在烤盘下面

3、贝果下锅煮的时间不宜太久,出锅后立即用纱布擦干水份

4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱调整

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