奶油蛋糕的做法[黄豆豆的一家]

原创 黄豆豆的一家  2017-07-06 14:03  阅读 226 views 次
杭州小吃培训班

奶油蛋糕的做法[黄豆豆的一家]

原题:想吃健康、美味、安全的奶油蛋糕,跟着配方一学即会,零失败率

对于奶油蛋糕本身就比较手生,好久又不做手更生了。连续两年小朋友的生日都是在老家中度过,因为不在身边就无法亲自给他做生日蛋糕,今年他突然提出要求不过阳历生日,要过阴历生日,并且在没有商量的情况下就约好同学们当天过来玩,接到这个消息后就开始准备招待孩子们食物。过生日蛋糕肯定是必不可少,自从家里败了烤箱之后再也没在外面买过生日蛋糕,这次也不例外,接着就开始准备做蛋糕的食材,考虑到大部分都是孩子们吃,我的原则是少放奶油、多放水果,所以最后出型的蛋糕外型有点丑丑的,味道倒是受到小朋友们的赞赏。

奶油蛋糕的做法

参考份量:6寸2个

烘焙时间:35分钟

烘烤温度:150度

准备食材

蛋糕食材:鸡蛋5个、低筋面粉100g、白砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、食盐1g、白醋几滴

装饰食材:水果夹心少许、冰糖适量、淡奶油150g、糖粉15g、草莓6~8个,蓝莓适量、车厘子2个

使用工具:手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、刮刀1个、裱花台1个、CuisinAid抹刀2把(大小各1把)、CuisinAid面包刀1把、裱花袋1个、花嘴1个

制作方法:

奶油蛋糕的做法

1、牛奶、色拉油、盐装入干净盆中

2、用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态,分次加入蛋白与蛋黄分离后的蛋黄搅拌均匀

3、筛入低筋面粉,用手动打蛋器轻轻翻拌均匀

4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分三次加入白砂糖搅打,打发至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角(蛋白打发过程中开始低速,中途高速,后期继续低速)

5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

6、将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀

7、拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻震动几下

奶油蛋糕的做法

8、烤箱150度预热10分钟,将蛋糕模具放入烤箱第二层(中上层),上下火烤35分钟,出炉后端起模具震动几下,倒扣冷却后脱模

9、脱模后的蛋糕用CuisinAid面包刀轻轻去掉蛋糕底部、顶部及四周深色部分,再从中间横切一刀

10、淡奶油和糖粉装入干净无油无水的盆中

11、用打蛋器发打发至出现纹路,提取打蛋器出现直立的勾时即可(裱花需要打发至更立挺状态)

12、取一片蛋糕放裱花台上,用CuisinAid抹刀抹上淡奶油

13、撒上一层水果夹心

14、放上另一片蛋糕

15、蛋糕顶部和侧面分别加入淡奶油,用CuisinAid抹刀抹平

16、剩余的淡奶油装入裱花袋中,用花嘴在四周随意挤出花型,再在蛋糕底部边缘挤一圈,最后摆上蓝莓、草莓、车厘子等

小贴士:

1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水

2、蛋白打发到硬性发泡状态

3、烘烤前烤箱预热15分钟左右,烤的时间和温度根据自家烤箱情况灵活调整

4、牛奶可以直接替换成清水

5、出炉后,蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上,凉透后脱模

6、蛋糕的食材是2个6寸份量,制作1个份量减半,装饰材料是1个6寸的份量

7、淡奶油使用前一定要冷藏保存,打发时,保持低速,高速容易打过

8、蛋糕中的水果根据自己的喜好选择

9、水果夹心的做法:半个苹果和半个梨分别洗净去皮切小块,放锅里加入适量水和少许冰糖小火煮至熟透,然后放冰箱中冷藏2~3个小时后沥干水份使用

想了解更多西点培训 信息,请联系我们:杭州西点培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122 QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526

杭州蜀湘情缘西点培训班项目推荐

本文地址:http://xidian.xiaochi234.com/2337.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 黄豆豆的一家 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情