草莓蛋糕卷的做法[舞之灵1027]

原创 舞之灵1027  2017-06-27 10:03  阅读 188 views 次
杭州小吃培训班

草莓蛋糕卷的做法[舞之灵1027]

原题:草莓蛋糕卷-过年甜品好滋味

这道甜品是我最经常做的,也是客人来说话我用来招待他们的。加入草莓不但颜值高,卖相好,重点做起来也很简单,不要半个小时,有客来随时就可以端上来了,

前几天买了一箱草莓牛奶,想着要过年了,如此红火喜庆的色彩,绝对受大家欢迎

发到朋友圈,得到大家的跟风制作,是不是很有成就感呢?来一起制作这款分分钟被秒杀的甜品吧。

草莓蛋糕卷的做法

材料:鸡蛋4个(每个55克左右) 水40克 糖40克 玉米油40克 低筋面粉40克 盐1克 柠檬汁几滴

辅料:动物奶油150-200克 牛奶草莓几个 糖15克

做法:

草莓蛋糕卷的做法

1、蛋白和蛋黄分开,然后将水、油和蛋黄以及10克的糖搅拌均匀

2、筛入低筋面粉用手抽拌匀(注意不要用力)

3、蛋白打成鱼眼泡后分三次加入剩下的糖用电动打蛋器打到9分发(提起打蛋器有小弯钩状态)

4、取三分一加入面糊中快速轻柔的翻拌均匀后再加入三分一拌匀

草莓蛋糕卷的做法

5、最后倒入剩下的蛋白霜中拌匀

6、倒入铺上油纸的烤盘表面用刮刀刮平轻震出大气泡

7、放入预热好的烤箱170度25分钟左右

8、取出倒扣放凉,撕去底部油纸但要重新盖上

9、淡奶油加入糖打发

10、蛋糕重新铺上新油纸然后翻过来抹奶油铺草莓,卷起放入冰箱冷藏2个小时以后即可

小叮咛

蛋白打发到9分就好,不要到十分硬性,否则卷时候容易开裂

放凉到微温即可,并且要盖上油纸避免水分流失影响卷的状态

卷好的蛋糕要冷藏定型后食用

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