栗子红豆小面包卷的做法[美美家的厨房]

原创 美美家的厨房  2017-05-31 15:24  阅读 202 views 次
杭州小吃培训班

栗子红豆小面包卷的做法[美美家的厨房]

原题:满口奶香,拉丝看得见—栗子红豆小面包卷

歪打正着的一款超级好吃的面包,因为做蛋糕奶油打多了,做了两个蛋糕卷还是剩好多的淡奶油,为了不浪费这么好的淡奶油,只有想尽办法折腾喽。

这款奶油面包,本来就很美味了,用奶油替换了里面的全部牛奶,不加黄油,做出来的面包依旧奶香浓郁,而且没有黄油的加入,吃起来负担就少了很多啦,但口感更加的松软、入口即化呢,

栗子红豆小面包卷的做法

本来想用中种法做的,结果偷懒,全部一起揉,低温发酵了一个晚上,第一次尝试这个配方,第一次尝试这种方法,简单方便,太好吃了。试试吧,你一定会爱上它的。

栗子红豆小面包卷

食材:高粉250克 酵母3克 盐2克 白糖30克 奶油175克 蛋液适量 栗子红豆馅半包

过程:

栗子红豆小面包卷的做法

1、将面包冷藏发酵一个晚上,做之前拿出来,室温下回温

2、将处理好的面团分成八个同样大小的剂子

3、取一个小剂子,稍微压扁

4、栗子红豆馅准备好(我今天用的是从淘宝上买的现成的栗子红豆馅,口感非常棒。有需要的同志可以搜索“天然之林烘焙原料”)

5、将栗子红豆馅涂抹在面皮上

6、卷起来

栗子红豆小面包卷的做法

7、放入摸具

8、用小刀在面包胚表面割三道斜斜的纹路,深度以露出里面的馅料为宜

9、将面包胚放在温暖的地方发酵至两倍大后,在表面刷上鸡蛋液

10、放入烤箱,180度烤20分钟至表面微黄

11、出炉,温热的时候装入保鲜袋保存

小贴士

1、这个 季节,晚上温度很低,直接室温就可以了,如果是夏天,要放冰箱发酵,第二天如果面团发酵成功了,稍微回温就可以直接操作 了,如果面团还没发酵至理想状态,则要在室温下发酵至两倍大再进行下一步操作。低温长时间发酵,是面食蓬松的小窍门哦。

2、表面的纹路以露出馅料为宜。

3、温度不要严格按照方子操作,根据实际情况,面包表面微微变黄即可出路。

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