岩烧乳酪土司的做法[美美家的厨房]

原创 美美家的厨房  2017-05-28 14:58  阅读 492 views 次
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岩烧乳酪土司的做法[美美家的厨房]

原题:颜值高味道赞的岩烧乳酪土司

在面包店买了一次岩烧乳酪后便惊为天人,查了下发现做法其实挺简单,作为一枚典型的吃货,绝对是要第一时间行动的。周末赶紧烤了个吐司,中种吐司本来口感就是杠杠滴,再加上上面的乳酪,简直就让人停不下来。究竟怎样的美味?我只能说,绝对值得你试试。

岩烧乳酪土司的做法

岩烧乳酪土司

食材:土司8片 黄油40克 奶酪60克 淡奶油100克 蛋黄1个 细砂糖40克

过程:

岩烧乳酪土司的做法

1、先做中种面包。首先将300克面粉,9克砂糖,2克面粉,96克牛奶,84克淡奶油21克蛋白,6克黄油全部放入面包桶里,搅拌20分钟至面团光滑即可

2、将揉好的面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵一晚上

3、第二天,将发酵好的面团撕碎,放入面包桶

4、加入45克砂糖,4克盐,2克酵母,18克奶粉,24克蛋白,揉二十分钟后再加入6克黄油

5、设置发面键,大约一个半小时后,面团发酵完成

6、将面团取出,排气。

岩烧乳酪土司的做法

7、将面团分成三份,稍微整形,放入吐司模,二发至两倍大,放入烤箱,165度烤35分钟,将烤好的吐司取出放凉

8、奶酪,黄油,淡奶油和砂糖隔水融化,用蛋抽打成光滑细腻的糊,略微放凉后,加入蛋黄打匀,彻底放凉

9、冷却的吐司切片,将奶酪糊均匀地抹在吐司片上

10、烤箱上管220度,下管100度,预热好后将吐司片放在上层,烤4分钟左右,表面出现焦斑即可

小贴士

1、食材表里的食材仅仅是乳酪片的食材,中种吐司的食材在各个步骤里。

2、加了蛋黄颜色会更漂亮,如果想要更清爽的口感,可去掉蛋黄,并把淡奶油换成一半的牛奶,糖也适当减少一点。

3、这个季节的奶酪会比较稠,较稠的奶酪糊能抹得比较厚,也不容易挂下来,如果是比较热的天气,可以在冰箱冷藏一会儿。

4、烤箱有差异,只要烤到表面有均匀的焦斑就行了,一定要放最上层,容易烤出花纹,也不容易烤干。

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