核桃巧克力大曲奇的做法_核桃巧克力大曲奇怎么做【糖小饼Halloween】

原创 杭州西点培训班  2017-02-24 11:09  阅读 422 views 次
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核桃巧克力大曲奇的做法_核桃巧克力大曲奇怎么做【糖小饼Halloween】

原文标题:​​【核桃巧克力大曲奇】    >>>>> 杭州点心培训  <<<<<<

红糖+核桃+巧克力,很适合中国胃的经典搭配古人视核桃为吉祥之物,象征阖家幸福,还可保平安

过年嘛,不都图个喜庆。吉利话多多益善,来者不拒~而就算除去这些虚的不说,营养价值也是实打实的

回家的日子过得特别快,感觉没干啥呢就快过去一周了

好像在长智齿,牙疼,半边喉咙也疼,半边脸都疼然而这并不能阻挡我过吃了睡睡了吃的米虫生活(~ ̄▽ ̄)~

一个人在家一边喊疼一边啃零食好像在讲单口相声,嗯,我觉得可以给我颁发一个吃零食最佳持之以恒奖

核桃巧克力大曲奇的做法_核桃巧克力大曲奇怎么做【糖小饼Halloween】

#美食新新年#【核桃巧克力大曲奇】 学而食习之

【核桃巧克力大曲奇】方子自配,分量:10个

面团:普通面粉(中筋面粉)120G,高筋面粉 50G,泡打粉1.5G,小苏打 2.2G,盐2G,无盐黄油120G,红糖45G,白砂糖80G,鸡蛋 1只(55G)

辅料:牛奶巧克力100G,核桃仁100G

#美食新新年#【核桃巧克力大曲奇】

核桃巧克力大曲奇的做法_核桃巧克力大曲奇怎么做【糖小饼Halloween】

1. 无盐黄油室温软化至用手轻轻一戳就一个坑的程度.加盐、红糖、白砂糖打发至黄油体积变大,呈蓬松羽毛状

2. 筛入所有粉类(中筋粉、高筋粉、泡打粉、小苏打)的混合粉,切拌加翻拌,至无干粉状态就停手,不过多搅拌

3. 加入牛奶巧克力拌匀,我用烘焙用的水滴形巧克力,如果没有的话直接市售巧克力切小块放进去也行的,也可以自制水滴形巧克力:巧克力隔水融化以后挤在烤盘上,放凉凝固即可

4. 巧克力和面团拌匀后送入冰箱冷藏半天或者24小时,冷藏过后各种材料的风味会互相融合,味道更好

核桃巧克力大曲奇的做法_核桃巧克力大曲奇怎么做【糖小饼Halloween】

5. 核桃仁烤熟备用(120℃上下火10分钟)

6. 烤熟的核桃仁掰碎成小块,加到冷藏过的面团中拌匀,核桃仁不在一开始就加是为了避免长时间冷藏会吸潮变软,影响口感

7. 将拌好的面团分割成10份。我分成2次烤,每次烤5个。因为烤完以后会摊开变得很大,所以要留足位置,直接一团面球放在烤盘上就行(如图),不用专门压扁(压也行)

8. 送入预热好175℃的烤箱中层烤16-18分钟即可

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