奶香曲奇的做法_家常奶香曲奇的做法【图】

原创 杭州西点培训班  2016-09-18 14:31  阅读 363 views 次
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奶香曲奇的做法_家常奶香曲奇的做法【图】

记得小的时候,来我家的某位叔叔给我带了一小盒当时好昂贵的曲奇饼干,那种浓郁奶香、绵密细腻的感觉让我至今难忘,所以一直觉得曲奇是饼干里的极品,是浪漫而美好的代言。所以,跳进烘焙的第一件作品,就是从曲奇开始,……

用料

主料:低筋面粉150克

辅料:细砂糖10克黄油100克糖粉20克鸡蛋液50克奶粉15克

奶香曲奇的做法

1.黄油切成小块,室温使其软化;

2.加入细砂糖、糖粉和奶粉,搅打至顺滑,体积稍有膨大;

3.分3次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次;

4.搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状;

5.筛入低筋面粉;

6.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌;

7.烤箱预热180度;

8.将面糊装入裱花带,用花嘴在烤盘上挤出花纹;

9.放入预热好的烤箱烤焙,180度,底层,20分钟;

10.取出后晾凉即可享用啦。

烹饪技巧

1、鸡蛋液加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,避免出现蛋油分离;

2、黄油并不需要打过头,整个搅打过程控制在5分钟左右即可;

3、曲奇烤制容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来;

4、所用模具大小为28*28厘米方盘。

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