红丝绒蛋糕卷的做法_家常红丝绒蛋糕卷的做法【图】
很美貌的蛋糕卷，红红的好喜庆
用料
主料:低筋面粉65克红曲粉15克牛奶65克玉米油50克白砂糖70克鸡蛋5个盐1克柠檬汁几滴
辅料:水果适量淡奶油200克糖粉20克
红丝绒蛋糕卷的做法
1.牛奶和油，搅拌至充分乳化
2.筛入低筋面粉和红曲粉，切拌至无干粉
3.加入4个蛋黄和一个全蛋，用手动打蛋器画“J”型搅拌至均匀细腻的蛋黄糊
4.4个蛋清加几滴柠檬汁，糖和盐混合，分3次加入蛋清打发，到湿性弯勾
5.三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，用切拌手法快速混合均匀
6.28X28的金盘先铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮板整理平整，动作要快点，不要纠结太久，会消泡的，震出大气泡，送入预热好的烤箱，150度35分钟
7.蛋糕烤好后，稍微放凉，不用倒扣哦，可以倒扣拿出蛋糕片，但是不用倒扣放凉。淡奶油加糖粉打发，打到出现清晰纹路，可以裱花的的硬性状态
8.蛋糕片的正面向上，放在一张油纸上，用抹刀抹上打发好的淡奶油，四周留点空隙，在靠近自己的三分之一出把奶油堆高点，放上自己喜欢的水果
9.借助擀面杖把蛋糕片卷起，卷好的蛋糕卷要用油纸包好定型，我一般是晚上做，冰一个晚上，第二天切件食用
10.
装饰上水果，美貌吧
烹饪技巧
蛋黄糊是4个蛋黄+一个全蛋喔，蛋白不要打过哦，到湿性弯勾就可以了，蛋白打过了蛋糕体硬，容易卷开裂
红曲粉放10克15克都可以，想颜色更鲜艳的，可以放到20克，糖要多加10克，照片比实物要鲜艳的
