杭州蛋糕培训班:巧克力慕斯的做法

原创 杭州西点培训班  2016-08-29 09:20  阅读 330 views 次
杭州小吃培训班

杭州蛋糕培训班:巧克力慕斯的做法

冰凉的巧克力慕斯,夏天来上一份,很爽!

原料:巧克力50克,淡奶油50+150克,吉利丁片5克,细砂糖15克

份量:五块

杭州蛋糕培训班:巧克力慕斯的做法

杭州慕斯蛋糕培训班

做法

1、吉利丁片用50克水泡软,时间不要太长,现在夏天温度比较高,时间长了就会融化在碗里了。

2、巧克力切碎加入50克淡奶油

3、隔温水溶化,水温不要超过50度,慢慢搅拌,很快就搅拌好了。

4、加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。

巧克力慕斯
5、150克淡奶油,加入细砂糖,

6、用电动打蛋器打至有纹路,
7、将稍放凉的巧克力液倒入淡奶油中,巧克力液温度不要高,太高了会融化打发好的淡奶油。
8、搅拌均匀。
巧克力慕斯
9、倒入模具中,
10、放冰箱冷冻室冻硬后脱模。
巧克力慕斯
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