杭州蛋糕培训班:水果蛋糕卷

原创 杭州西点培训班  2016-08-24 11:38  阅读 617 views 次
杭州小吃培训班

杭州蛋糕培训班:水果蛋糕卷

蛋糕里加上奶油和水果,味道才是最好吃的。
原料:鸡蛋三个(约150克),细砂糖50+30克,植物油30克,水50克,低筋面粉70克,
馅料:淡奶油50克,细砂糖5克,水果适量
份量:28厘米烤盘一个
杭州蛋糕培训班:水果蛋糕卷
做法
1、蛋白和蛋黄分开,蛋白倒入无油无水的容器中,分三次加入砂糖50克,打至硬性发泡
2、低筋面粉过筛备用,
3、蛋黄加入细砂糖30克,搅拌均匀,
4、水加热一下和植物油搅拌均匀,(水加热一下更容易搅拌)
水果蛋糕卷
5、然后将油水慢慢的倒入蛋黄中搅拌均匀,(以防烫熟蛋黄)
6、低筋面粉倒入蛋黄中,
7、搅拌均匀,
8、取一勺蛋白霜,加入蛋黄面糊中,
水果蛋糕卷
9、翻拌均匀后,将蛋黄糊倒入蛋白中,
10、翻拌均匀,
11、倒入铺有油纸的烤盘中,
12、烤箱180度预热,中层,烤约12分钟左右,
水果蛋糕卷
13、淡奶油加入细砂糖打发至有纹路,
14、蛋糕将边缘切掉一点好容易卷起,
15、然后抹上打发好的淡奶油,并放上水果块,
16、顺边卷起,放冰箱冷藏室冷藏30分钟左右切片食用。
水果蛋糕卷
水果蛋糕卷
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