杭州蛋糕培训:斑马纹蛋糕,斑马纹戚风蛋糕

原创 杭州西点培训班  2016-08-08 14:41  阅读 574 views 次
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杭州蛋糕培训:斑马纹蛋糕

斑马纹戚风蛋糕

斑马纹戚风蛋糕

原料
鸡蛋2个,细砂糖32克,植物油20克,盐0.2克,水20克,低筋面粉34克,可可粉2克
做法
1,将2个蛋白倒入无油无水的容器中,
2,分3次加入20克细砂糖打至硬性发泡,
3,20克植物油20克水0.5克盐12克细砂糖搅拌均匀,
4,17克的低筋面粉过筛,
斑马纹蛋糕
5,1半蛋黄糊加入17克过筛低筋面粉
6,搅拌均匀,
7,再加入1半打发好蛋白霜
8,翻拌均匀,
斑马纹蛋糕9,17克的低筋面粉加入可可粉过筛,
10,另1半蛋黄糊加入过筛17克低筋面粉和2克可可粉,
11,再加入另一半蛋白霜
12,翻拌均匀,

斑马纹蛋糕
13,1勺原味面糊倒入容器中,

14,一勺可可面糊放入原味面糊上面,
13,然后再放一勺原味面糊,
14,依次放入6寸磨具烤制,150度约30分钟左右。为了保证外观好看,蛋糕糊图案做好后,多出来的面糊用其他模具烤制。也可以加量用八寸模具,造型会更漂亮。
斑马纹蛋糕
斑马纹蛋糕

斑马纹蛋糕

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