泡芙培训班:金枪鱼泡芙三明治,可爱的早餐

原创 杭州西点培训班  2016-08-05 08:38  阅读 386 views 次
杭州小吃培训班

泡芙培训班:金枪鱼泡芙三明治,可爱的早餐

金枪鱼泡芙三明治(超多分解图)

原料:低筋面粉60克 盐1克 鸡蛋2个 水100ml 黄油45克 金枪鱼罐头40克 酸黄瓜20克 甜玉米粒10克 蛋黄酱5克煮鸡蛋1个 小西红柿1个 圆生菜1片

泡芙培训班:金枪鱼泡芙三明治,可爱的早餐

做法:
1)把低筋面粉和盐混合过筛。

2)锅中放入水和黄油烧开,将过筛后好的面粉倒入烧开的黄油中迅速搅拌成光滑的面团,继续在火上加热翻拌,至面团中的水分变少有些粘锅底,表面光滑细腻即可(图6)。

3)将鸡蛋打散成全蛋液,逐量分次加入到面团中,每加入一次都要搅拌均匀后再加入下一次,直到挑起面糊时,面糊自然下落后能够形成倒三角的形状即可(图8)。

4)将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤成大小均匀的面团(面积约一元硬币大),放入烤箱中层,用200度的温度,烘烤15分钟左右。

5)泡芙出炉后,放在室温晾凉。

泡芙培训班:金枪鱼泡芙三明治,可爱的早餐

制作金枪鱼三明治馅儿:

6)将酸黄瓜、煮鸡蛋切碎,同甜玉米粒、金枪鱼肉一起混合均匀,加入蛋黄酱搅拌均匀。

7)用刀将烤好的泡芙剖开,依次放入生菜叶、金枪鱼馅儿、西红柿,再将泡芙盖好即可。

泡芙培训班:金枪鱼泡芙三明治,可爱的早餐

超级啰嗦:

**将面粉倒入烧开的黄油中时,一定要迅速搅拌,用热度将面粉烫熟,搅拌成团后在锅中继续加热,这样便于面团中多余水份的挥发。

**往面团中加鸡蛋液时,要注意分次加入,一次搅拌均匀后再加入下一次。搅拌时注意观察面糊的状态,如果面糊已经达到需要的浓稠度,那么即使还有剩余的蛋液,也不要再添加进去啦。

**烘烤泡芙过程中千万不要打开烤箱门,这样会骤降烤箱内的温度,泡芙容易塌陷。

**制作金枪鱼馅儿时,可以根据喜好加入酸黄瓜、玉米、青豆、胡萝卜、鸡蛋等等各种食材,一方面适应不同孩子的喜好,另一方面可以将平时孩子不喜欢吃的加进来,以便孩子的营养更加均衡。
周末为孩子做顿可爱的早餐----金枪鱼泡芙三明治(超多分解图)

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